文 | 新浪财经 刘丽丽

贾国龙的中国堡生意要澈底黄了。

此前有报谈称，在昔时几个月间，西贝莜面村旗下的“贾国龙中国堡”照旧一齐关店，一部分店面原地变身，作念起了“小锅牛肉”生意。但贾国龙仍然莫得澈底毁灭“中国堡”，西贝方面称，中国堡全新升级改名为“龙堡”并从头布局，将以内蒙古呼和浩特当作试点，探索下千里市集。

“龙堡”在呼和浩特的第一家店已开门迎客，汉堡均价在25至30元。

但新浪财经独家获悉，这个所谓全新升级的龙堡店铺也照旧闭店。外卖平台也泄漏，龙堡店面照旧打烊。西贝客服修起称，店面协议到期，不再续约，以后怎么还莫得接到见告。西贝里面东谈主士称，对于龙堡，当今还莫得着实的说法。

从2015年运转，西贝就在快餐鸿沟频频试水，如今的“登科汉堡”，亦然自燕麦工坊、酸奶屋之后，西贝在快餐鸿沟的第8次尝试。但施行是狂暴的。从中国堡大面积关店到升级龙堡，再到龙堡关店，时刻才昔时一个多月，这巧合是“最短寿”的快餐品牌。

贾国龙公开暗示，“唯独作念快餐才调把西贝推成海外大牌。”骁勇顽强的西贝，离海外大牌，似乎渐行渐远了。

短寿的“龙堡”

西贝在2023年推出快餐品牌“贾国龙空气馍”，并在中关村(000931)E宇宙开出首店。认真营业后不久，改名为“贾国龙中国堡”。

按照西贝的计算，“贾国龙中国堡”要在北京开50家直营店，2023年全年要开300至500家门店。但仅时隔一年傍边，包括首店在内的50家店都已关停，其中24家更替为“贾国龙小锅牛肉”，定位是悠闲正餐。

升级改名为“龙堡”并从头布局，能提拔中国堡吗？破费者对此似乎并不买账。

“弄个馒头夹上豆腐乳或者夹上炒得香喷喷的咸菜，皆备暴打西餐中的汉堡。”一位破费者暗示，用上“中国汉堡”的名头就卖成肯德基或麦当劳汉堡的价钱，那便是作死。

餐宝典计划院院长汪洪栋以为，贾国龙中国堡存在两个短板，一是主打的空气馍居品，被以为是“馒头里夹着肉”，部分破费者并不招供这类居品；二是价钱问题，近两年破费者比较扎眼性价比，比拟起塔斯汀，贾国龙中国堡价钱要贵一些，因此在更多的遴荐眼前，后者就被淘汰了。

舆图软件当今泄漏的呼和浩特的龙堡店面唯唯一家，位于呼和浩特市赛罕区中商宇宙里一层。可是在外卖软件上，该店铺上昼10点多泄漏处于打烊景象。

新浪财经求证西贝方面，西贝客服称龙堡店铺照旧一齐关闭，租约到期不再续约，以后怎么安排还莫得接到进一步见告。从中国堡关店到龙堡也关店，时刻才昔时一个多月。

3月8日，西贝关系负责东谈主曾经对媒体暗示，贾国龙中国堡用了8个月的时刻进行测试与优化，最终笃定下千里市集的“高能小店”模式才是其发展的最好旅途。改日其会向着“更小且更高能”的目的探索，以“高能后厨+高能吧台”为中枢，通过高能集成、高度设施，教化门店录用才调。

龙堡的快速出身、快速淹没，也安妥贾国龙的一贯立场。贾国龙以为，作念餐饮便是要折腾，“折腾得不能了就随即关停”。

“贾国龙式”试错

汪洪栋以为，西贝在快餐行业屡屡碰壁，与企业短缺作念快餐基因关联，也和创举东谈主贾国龙关联，有些业务需要时刻探索，淌若随即关停，就难以作念出得胜品牌。

也有餐饮行业东谈主士以为，常常“试错”不仅打击了团队信心，况且在破费者看来，也容易贴上“不靠谱”“瞎折腾”的标签。“就像山公掰苞米，摘一个丢一个，短缺握续打磨买卖模子的耐性，对联品牌的增设与毁灭，方案过于果决。”

上述东谈主士以为，当初西贝对外放话要用加盟模式开设几百家贾国龙中国堡门店时，就“跑偏”了。全新的品牌，新模式、新址品在未经市集考试的前提下，过快地放开加盟，“心急吃不了热豆腐”。

又名贾国龙中国堡的意向加盟商曾经暗示，测算了插足资本、回本周期后，刚烈毁灭参与，因为“简略率是圆寂买卖，贾雇主我方都没念念显著该奈何干，说不定哪天就黄了，我可不念念上赶着当‘韭菜’。”

西贝雇主贾国龙一直念念作念一个超等连锁快餐品牌，他屡次公开暗示：“西贝改日增长的第二弧线坚信是快餐。”但到当今扫尾，通盘的尝试都宣告失败。

西贝也交了不少膏火。2023年贾国龙曾暗示，作念快餐照旧是第八年，前七年投了5个亿进去，还插足了很多元气心灵。

“西贝需要冲破，必须各式可能上去试错，”产业时评东谈想法书乐暗示，贾国龙遴荐汉堡可能是因为汉堡更容易连锁和快餐化，因为中国菜对厨师条件高，连锁化无法作念质地精确管控，汉堡炸鸡薯条之类的则不错完了。“汉堡是一个比较熟谙的连锁品类，是以照实有纠合可能。”

可是，国内汉堡市集的竞争格局，居品既有华莱士、塔斯汀这类十几元价位的，也有麦当劳、肯德基等二三十元傍边的，还有走高端道路、一个汉堡卖40多元的SHAKE SHACK，都有各有我方的破费群体。贾国龙中国堡和龙堡主打“中国馍夹中国菜”，包括爆炒黄牛肉、红烧肉、外婆菜炒蛋、卤肥肠、北京烤鸭等，订价也处于同行红海区间，似乎并未念念明晰要作念哪类东谈主群的生意。

正餐跟快餐是两条赛谈。产业时评东谈想法书乐以为，汉堡自己是番邦货，加入中国各地秉性口味半岛彩票，早就照旧是肯德基、麦当劳的习尚套路，留给中国汉堡的市集破绽很小，除了价钱低廉外，就剩下挖掘口味的新可能，但这么的破圈难度比较大，且容易被快速复制，淌若莫得我方弘大的品控和秘方，出息并不乐不雅。